素食烹飪師30年，瑜伽修行42年，食素45年丨他走出一條接地氣的修行之路

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他生於法國巴黎，國際素食廚藝大師、瑜伽哲學資深導師、東西文化交流的推動者、作家，走遍世界三十多個國家，諳熟梵文經典，精通英語、法語、希伯來語，粗通印地語和孟加拉語。

四十五年的素食經歷，三十年的國際素食烹飪師經驗，四十二年的瑜伽修行和研究，奕夫沿著素食這條道路探尋其背後的靈性智慧，走出了一條非常接地氣的修行之路。

為了愛而選擇素食

每個人在生命中總會遇到十字路口，面臨重大的抉擇。選擇素食，對當時15歲的奕夫來講，就是一個重大的決定，一個從未猶豫和後悔過的決定。在一個晴朗的春日，他永遠了告別魚肉和雞蛋。

20世紀70年代，西方年輕人的思維發起了嶄新的變革，非暴力、保護動物和保護大自然成為他們理想的基石。一個強烈的聲音衝擊著奕夫年輕的心：「任何形式的暴力只能激發更多的暴力，除非人類善待動物，關愛憐憫其他生命，否則人類自身也永遠不可能和平共處，彼此相愛。」

很難解釋，少年時究竟是什麼樣的力量推動他走出了這一步。然而，週遊世界后，使他終於明白，這樣的飲食選擇其實來自內心的呼喚，在其後的歲月中，它逐漸和奕夫老師的靈性之旅交織在一起，相輔相成。

踏上旅程

1974年，奕夫首先去了中東，在以色列的一個農場做了2年農夫。清新的空氣、芬芳的泥土、清澈的水……那裡的一切完全改變了他對食物的概念。陽光、和風、雨水和土壤之間的和諧共融，催生了無數的瓜果蔬菜和堅果豆類，從創造之初就維繫著地球上的生命，這一切讓他感到驚嘆！

中東是富裕慷慨的，那裡散發著勃勃生機的市井生活吸引著他去探索美味、健康的食物。包裹著蔬菜沙拉的中東口袋麵包（pita）、鷹嘴豆（hummus）、炸鷹嘴豆丸（falafel）、茄泥芝麻醬做成的蘸醬、香烤燈籠椒和炸茄子……這些美味組成了中東傳統的街頭小吃文化。

1976年，奕夫沿著從土耳其延伸出的漫長公路，一路上歷盡磨難，終於首次踏上了印度的土地。在那裡，他發現了一個全新的世界，除了獨特的文化傳統和深刻的靈性智慧之外，那裡所展示的素食也是世界上最不可思議的。

說起印度，可以用一句話來概括：步步是舞蹈，句句是歌謠。那裡的每一天都是節日。他被這裡的色彩、聲音和味道深深震撼，被挑逗起來的好奇心驅使著他去探尋一個答案：如此多樣性的生活形態為何能匯聚在一個地方呢？

印度的農貿市場充滿了勃勃生機，每天都像是在過節。除了五顏六色的水果、蔬菜、穀物和堅果之外，彩虹般繽紛的香料從市場四面八方地向我的味覺發起進攻。大多數香料印度人都常用在米飯、豆湯(dahl)、燴蔬菜（sabji）和烤薄餅中。

在印度的街道上，隨處可見各種小吃攤，叫賣的小販甚至在火車站的月台上和車廂里為遊客烹煮熱氣騰騰的食物，食物跟隨著人們來到這個國家的每個角落。置身於印度，對他來說就像走進了一個烹調大世界，隨時隨地都會對烹飪產生嶄新的體驗。

瑜伽冥想可以幫助人們去感知生命最基本的需要——食物和空氣。同樣，當一個人做出決定、踐行善舉和遵循道德倫理時需要一種精神的力量，同時還需要智慧地辨別慾望衝動和美德良善之間的區別，並最終在內心的良知中找尋到愛與喜樂，這樣的感知力也可以通過瑜伽冥想喚起。

通過為自己和他人準備食物，所有的這些元素被結合到一起，創造出愛的能量，從烹飪者的心流向品嘗者。

1988年，奕夫又從法國隻身來到了澳洲，到這個『幸運國度』碰碰運氣，在努力尋找與大自然的和諧之道，找尋一種能將烹飪與所愛之人共同分享的媒介。

素食的目的不僅是節食、美容和健康，更重要的是倫理道德、人類對於弱小生物的憐憫之心、地球的健康和生存的權利、對大自然母親的尊重，以及對於可以不必訴諸暴力即獲得豐富食物的感恩之情。

1993年，奕夫第一次來中國時，對這裡的居民、傳統、文化還有菜市場新鮮的食物，真可以稱得上是一見鍾情。在這裡，各種各樣的綠葉菜應有盡有，還有新鮮的手工麵條、冒著熱氣的豆腐、饅頭、餃子和餡餅。

他花了一年的時間乘火車硬臥遊歷中國各地，騎著自行車在城裡轉悠。從四川到昆明，從成都到武漢，再一路北上到北京和呼和浩特，我享受了各地的美食，讓他驚嘆的是，中華美食中的素食居然有那麼多！

現在，異域的文化更多地融入中國人的生活，他要鼓勵中國人回歸健康溫馨的家庭餐桌，通過健康營養的食物，無須掠奪其他的生命，逐步培養起愛心和仁慈心，讓我們去覺悟人與大自然之間的和諧之道。而素食豐富的多樣性能讓人享受快樂，這恰恰是素食的獨特功能。

素食是善性的食物

素食不僅和瑜伽有聯繫，素食本身就是一種生活方式。當你真正開始靈性生活前，首先要對人性有了解，這可以先從素食開始。首先需要找到我們是誰，然後才能探索靈性修行。這在人工的城市是很困難的，你無法和房子、車、電腦去聯結，但你能感受到一顆大樹的生命。

這需要和大自然共生，和動物交流，然後你會發現周圍的一切，不管是小草還是大樹，都有生命。如果你有權利在世上活著，那麼這些生命也有同樣的權利。但是如果你與大自然的聯繫被截斷了，你就會只想著自己。

人道意味著尊重生命，並且懂得感恩，因為大自然不斷提供你生命所需的一切。我們稱大自然為母親，為什麼又不斷地去傷害它？如果大自然是母親意味著我們要去尊重和愛護它。如果你在大自然中天然成長，你就可以開始詢問我是誰，去尋找自我。

這在選擇吃什麼上也是一樣的。你吃的每樣東西都是在拿走一個生命，區別只是你取走的生命是什麼樣的生命。你取走胡蘿蔔、西紅柿和取走動物的生命差別巨大。食肉的後果是怎樣的呢？

打個比方，當你上升的時候，是不能背著重負的。食物也分為不同性質，素食是善性的食物，會讓你的生命得到提升，否則你就像大象一樣，大象喜歡到湖裡沐浴，然後又回到泥巴里打滾。

很多人冥想、做瑜伽、做慈善，與此同時他們的生活方式又是另外一回事。靈性的修行首先要回到源頭去審視我們自己，審視我們日常的生活。

凈化自己是一個大工程

靈性修行開始時往往是苦澀的，因為凈化自己是一個大工程，你要早睡早起，要素食，要戒掉煙酒等壞習慣，還要控制自己的欲求，但結果是甜的。其實我們心中最需要的是愛，在這個世界上我們都試圖去獲得愛，卻又求而不得，所以我們就不斷用物質去填補。

食物是傳遞愛的很好的方式，做飯最重要的調料就是你為所愛之人投入的那顆心、那份愛。當加入愛的時候，菜的味道也會發生真實的變化，這就像《水知道答案》里描寫的水在不同情緒下會發生結構性變化一樣。

現在很多中國人工作的時間很長，和同事相處的時間比和家人的還多。他們在外面吃飯，吃廚師機械性做出的或者機器做的食物。你可以在高檔的飯店裡吃大餐，但是回到家，你愛的人給你做了一碗粥，你會發現這才是你真正想要的。

如何開啟你的素食生活

素食是否適合每個人？開始吃素食是否需要一個過程？

這要根據個人的情況而定。有些人是在瞬間決定吃素的，並且就此做到了，我就是這樣的人。也有的人需要經過一定的過程。當你成為素食者，你需要知道為什麼吃素，否則不會長久。

現在的人不是基於智慧來選擇生活，而是別無選擇。當你無法達到和大自然和諧共生的狀態，就開始用殺蟲劑給植物下毒，動物吃了植物也被下毒，然後人們再吃動物，就是給自己下毒。

素食要如何去搭配，要注意營養、節氣等要素嗎？

你可以注意搭配水果、乾果、蔬菜、各種五穀，這些都有很豐富的營養。在蔬菜中西蘭花是最有營養的，在西方西蘭花的苗可以榨成汁，每天只需要喝一小杯就會非常有能量。小麥草和蘋果汁混在一起，人吃了后就像注射了興奮劑一樣有力量。大自然其實已經給予了我們這一切，只是我們沒有去開發。

飲食不用特別刻意搭配，最重要的是一個人應該成為快樂的人。你當然不能光靠空氣活著，你還是需要吃飯，但如果你很快樂，即使你每天吃得簡單，營養也會吸收得充分；如果你心情憂鬱，吃什麼都沒有用。

如何把素食中對自然和生命的感恩帶到日常中？

餐前的儀式很重要。我們需要藉助儀式表達感恩之情，可以感恩天地，感恩自然，甚至是感恩一個水果，一朵花，因為它們不是你的，但它們給你帶來芬芳和飽足。這其實是很微小的冥想，需要一點點時間，但它會帶給你意想不到的感動和覺悟。