這些常見的食材，切忌一定要經過這個步驟才能吃!!有對夫妻就是因為這樣吃差點沒了命!!!

這些常見的食材，切忌一定要經過這個步驟才能吃，否則小心跟這對夫妻一樣中毒差點丟命!!

在中國有對夫妻，特別愛吃生魚，吃豬肉時也很愛稍微涮一下就吃，但是他們並不會去注意食材的來源，總是市場買了就吃，結果在上個月，他們就因為吃了生魚片，出現上吐下瀉，甚至出現昏厥的狀況...

以下這些東西，切忌一定要『煮熟』才能吃!!
豆漿

1. 為什麼會中毒？豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。這樣的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。2. 中毒有什麼表現？胃部燒灼感，肚子脹痛；頭昏、頭痛；噁心、嘔吐。3. 怎麼預防中毒？預防的辦法是豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。
生魚

1. 為什麼會中毒？蝦、淡水魚等中間宿主可吞食並孵化肝吸蟲蟲卵，而肝吸蟲的囊蚴(幼蟲)就會逐漸在它們的生肉中發育成熟。但凡人們吞食了受感染又未徹底煮熟的魚肉、蝦肉，囊蚴會進一步發育成肝吸蟲成蟲，進入人體肝臟膽管裡寄生繁殖，引發一系列肝臟毛病。2. 中毒有什麼表現？上吐下瀉，甚至昏厥等。　3. 怎麼預防中毒？有這種飲食習慣者不要試圖與醫生討價還價，只有徹底不吃魚生、蝦生以及其他未熟透的河鮮，才能真正有效預防患病。其實90攝氏度的水就可以在1秒鐘內讓肝吸蟲囊蚴全部死亡。此外，菜刀切完生魚後必須洗淨才能繼續切熟肉，以免囊蚴交叉感染。
四季豆

1. 為什麼會中毒？四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做「熟」的話，這些物質就會導致一系列症狀。2. 中毒有什麼表現？腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等。3. 怎麼預防中毒？購買時：選擇鮮嫩的，不要老的；烹調時：毒素不耐高溫，所以，烹調時盡量選用高溫加工。避免採用涼拌、爆炒，應煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥味。
金針菇

為什麼會中毒？因為新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。2. 中毒有什麼表現？一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀;大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。3. 怎麼預防中毒？秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
發芽的馬鈴薯

1. 為什麼會中毒？馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙。未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的5～40 倍，人只要服用200～400 mg，就可能中毒。2. 中毒有什麼表現？咽部瘙癢或燒灼感；胃部燒灼樣疼痛；頭暈、耳鳴、瞳孔散大。3. 怎麼預防中毒？低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；馬鈴薯長出少許芽時，須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉；充分加熱，煮、燉、紅燒著吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
水果果仁
1. 為什麼會中毒？夏季是許多水果成熟的時期，比如杏子、桃子等。有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃，這樣吃可能會引起食物中毒。杏仁、桃仁的這些果仁里面都含有氰苷，當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起死亡。白果除了含有氰苷，還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害。2. 中毒有什麼表現？口苦流涎；頭暈、頭痛；噁心、嘔吐；心前區不適伴乏力。3. 怎麼預防中毒？最好的方式，恐怕是盡量不要吃。應特別注意要將此點告誡小孩。
沒熟透的豬牛肉

1. 為什麼會中毒？河南一名高三學生在吃了“涮幾秒即撈起”的豬肉後出現發燒、流鼻涕等症狀。家長以為孩子得了感冒，吃藥後，病情不但未 見好轉，一周後又出現關節疼痛，伴有眼瞼浮腫。醫生詳細詢問病史，並做了相關檢查，查出其得的是旋毛蟲病，而該病是由旋毛蟲寄生於豬全身肌肉，隨即進入人 體後引起的。2. 中毒有什麼表現？像豬肉絛蟲、牛肉絛蟲、弓形蟲等都可能由於吃未熟透的肉類而惹上身，有的寄生在小腸裡興風作浪，有的可引起腦炎、心肌炎乃至神經系統疾病；另外，如果生吃或吃半熟的螺肉、魚肉、貝類和泥鰍，還可能患上寄生蟲病，由此產生腹部不適、腹痛、腹瀉等。3. 怎麼預防中毒？一時口腹之欲換來的可能是長達幾年的痛苦和折磨，所以建議市民千萬要將肉類煮熟炒爛再入口。
金針

1. 為什麼會中毒？鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」它易溶於水、本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。成年人吃生金針大概50～100 g 就可能引起中毒。2. 中毒有什麼表現？咽乾、口渴；噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。3. 怎麼預防中毒？一次不要吃超過 50 g（一兩）；吃前用水浸泡2 小時以上，徹底烹飪熟了之後再吃。
中毒之後怎麼辦
當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物；嘔血或便血；腹瀉超過 3 天；劇痛或腹絞痛；體溫超過 38.6℃；有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。雖然美食是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意飲食衛生及安全。
當「美食」成為「毒食」，雖舒服了嘴巴，卻會毀了健康。